Lev Lidl och upplev julmagi. Det lönar sig.
Medveten julnjutning att laga själv
Julsallad med rödbetor, apelsin och saffransfärskost
Ingredienser
1 kg rödbetor
0,5 kg rödkål
2 st apelsiner
100 g rostade hasselnötter
2 msk olja
0,5 tsk salt
1 knippe dill
Saffransfärskost
1 g saffran
200 g färskost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skölj, skala och klyfta rödbetorna. Lägg på en bakpappersklädd plåt och blanda med salt och hälften av oljan. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills betorna är mjuka.
- Blanda färskosten med saffran och ställ svalt.
- Skär rödkål tunt med kniv eller en mandolin. Blanda med hälften av oljan och krama kålen mjuk med händerna. Skala och skär tunna skivor av apelsinen.
- Blanda rödbetor, kål och apelsin. Hacka hasselnötterna grovt. Toppa med saffransfärskost, grovhackade hasselnötter och dill. Ringla över lite olivolja och smaka av med salt.
”Köttbullar” - Pakorastyle på spetskål & silverlök
Ingredienser
0,5 huvud spetskål finstrimlat
1 st silverlök tunnklyftad
1 klyfta vitlök finriven
0,5 st chili tunnskivad
2 st gräslök finskivad
2 - 3 msk honung
1 tsk ingefära malen
0,5 tsk kummin malen
0,5 tsk koriander malen
1 tsk gurkmeja
2,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl rismjöl
salt
svartpeppar
vatten eventuellt, vid behov
Gör så här:
- Lägg alla ingredienser i en bunke, utom mjölsorter, salt och peppar.
- Blanda alla ingredienser och tillsätt sedan mjölsorter och krydda med salt och peppar.
- Låt dra i 10 minuter, har det inte vätskat sig, tillsätt eventuellt lite vatten.
- Hetta upp fritös till 165-170°C, alternativt en stekpanna med hög kant.
- Forma små ”bollar” i handen och släpp ner i fritös/panna, några åt gången.
- Fritera/stek gyllenbruna och servera sedan varma eller ljumna.
Mandelbollar med dadlar, pistage och lime
Ingredienser
3 dl mandlar skållad och skalad (alternativt cashewnötter)
8 st dadlar
2 msk smör
1 st lime finrivet skal från en hel och saft från en 1/2 lime
1 msk honung
3 dl pistagenötter skalade
150 g vit choklad
Gör så här:
- Mixa mandeln i en mixer. Kärna ur dadlarna och tillsätt dadlar, limeskal, limesaft, smör och honung. Mixa tills det går att rulla bollar av massan.
- Hacka pistagenötterna och lägg ut på en tallrik. Hacka och smält chokladen försiktigt i mikron.
- Rulla bollarna först i chokladen och sedan i nötterna.
- Förvara bollarna i en tät burk i kylen.
