Mala eller hacka nötter: Så får du dem i små bitar
Nötter är en ganska svår nöt att knäcka! Om du vill använda dessa små kraftpaket för bakning, matlagning eller snacks finns det många sätt att få fram den läckra kärnan. Vi visar dig de bästa sätten att mala eller hacka nötter.
Hacka nötter med och utan el – så gör du
Som crunch i kakan, ett alternativ till mjöl eller till hemgjord pesto: nötter passar helt enkelt till mycket. De smakar bäst när du köper dem hela eller som kärnor och maler dem själv. Även om det är lite mer arbete sparar det mycket pengar, förhindrar matsvinn och erbjuder stor variation.
Förbereda nötter
Om du vill mala eller hacka nötter behöver du inga avancerade specialverktyg. Mångsidiga köksapparater, knivar eller verktyg från din verktygslåda räcker. Innan du börjar hacka dem måste du dock först förbereda de hela nötterna:
Om du inte har en nötknäppare till hands kan du använda en tång för att knäcka skalet. Kärnan i många nötsorter är omgiven av en tunn hinna – till exempel mandlar eller hasselnötter. Denna hinna är ätbar, men den smakar ofta bittert. Du kan enkelt ta bort den med några enkla knep:
Lägg mandlarna en kort stund i kokande vatten, skölj dem sedan i kallt vatten och gnugga bort skalet från kärnan med en handduk.
Lägg hasselnötterna i ugnen i cirka 10 minuter. Då spricker skalet och lossnar lätt. Bonus: Nötterna får en härligt rostad smak.
Skalet på pistagenötter kan du enkelt dra av efter att du har knäckt dem.
Hacka nötter elektriskt
Multihackare är en praktisk lösning, särskilt för hårdare nötsorter som macadamianötter eller hasselnötter. Mjukare sorter som pistagenötter, pekannötter eller mandlar blir snabbt till en kräm i kraftfulla köksmaskiner. Detta kan dock även hända med hårdare sorter. Använd därför alltid hackaren i pulserande läge. På så sätt kan du bättre kontrollera hur fint du hackar.
Elektriska kvarnar är också utmärkta för nötter. Alternativt kan du även använda kaffekvarnar med blad – men inte kvarnar med koniska eller platta malskivor. Kvarnarna har visserligen bara en liten kapacitet, men de bearbetar nötterna blixtsnabbt – särskilt till fint nötmjöl eller nötsmör.
En blender är visserligen inte förstahandsvalet för att hacka nötter, men det fungerar också. Välj en modell med ordentligt med kraft och lämna tillräckligt med utrymme i mixerbehållaren för nötterna att slungas runt. Använd också mixern i pulserande läge för att reglera grovleken.
Krossa nötter för hand
Det går att mala eller hacka nötter även utan el – ofta är det till och med enklare och snabbare. När det gäller mjuka nötter eller kärnor som cashewnötter eller jordnötter är de manuella metoderna oftast det bästa valet. På så sätt undviker du att ingredienserna blir till mos för snabbt. Köksexperter rekommenderar tre metoder:
AIMjuka nötter hackas snabbt med en kniv eller en vaggkniv. Om du använder en stor kockkniv ska spetsen aldrig lämna skärbrädan. Gör vaggande rörelser så att nötterna inte far iväg – eller använd en vaggkniv direkt.
För ett finare resultat, använd en tung mortel med en stor mortelstöt. Med en vridande rörelse från handleden samtidigt som du trycker uppifrån går arbetet snabbare.
AIProffstips: Lägg nötterna i en fryspåse, platt på arbetsytan, och slå på dem med en hammare eller kavel. För att krossa dem ännu finare kan du sedan enkelt rulla över dem igen med kaveln.
