Socker
Socker – en älskad, men också omdebatterad ingrediens i vår kost. Från fruktens naturliga sötma till sockret i läsk och godis, vi omger oss dagligen med denna snabba energikälla. Men hur mycket socker per dag är egentligen lagom? Vad är socker gjort av, och hur påverkar det oss? Låt oss dyka in i sockrets värld!
Vad är socker?
Socker är ett samlingsnamn för flera olika sockerarter som finns både naturligt och som tillsatt ingrediens i livsmedel. Vanligt vitt socker, även kallat sackaros, består av glukos och fruktos. Det är en energikälla, men bidrar inte med några viktiga näringsämnen.
Naturliga sockerarter finns i frukt, bär och mjölk, medan raffinerat socker framställs ur sockerbetor eller sockerrör. Det finns också många olika varianter av socker, exempelvis strösocker, farinsocker och muscovadosocker – var och en med sin unika smak och konsistens.
Hur mycket socker per dag är lagom?
Enligt de nordiska näringsrekommendationerna bör max 10 procent av ditt dagliga energiintag komma från tillsatt socker. För en vuxen motsvarar det ungefär 50–75 gram socker per dag. Men WHO rekommenderar att man helst ligger under 25 gram för att minska risken för karies och hälsoproblem.
Många får i sig mer än så – framför allt genom läsk, godis, kakor och andra sötade produkter.
Socker i livsmedel – vad döljer sig i maten?
Socker finns i många livsmedel, även där vi kanske inte förväntar oss det. Här är en tabell med några exempel:
Livsmedel | Sockerhalt (g per 100 g/ml) |
|---|---|
Coca-Cola | 10,6 g |
Öl (ljus lager) | 0,3 g |
Mjölk (3%) | 4,8 g |
Vin (rött, torrt) | 0,5 g |
Vin (vitt, halvtorrt) | 3-5 g |
Banan | 12 g |
Äpple | 10 g |
Chips | 0,2 g |
Smaksatt yoghurt | 10-15 g |
Mjölkchoklad | 48 g |
Juice (apelsin) | 8-10 g |
Överraskande nog innehåller öl och chips minimalt med socker, medan mjölk och frukt bidrar med en naturlig sockerhalt.
Olika typer av socker
Det finns en mängd olika typer av socker – alla med sina unika egenskaper, smaker och användningsområden. Från klassiskt vitt strösocker till mörkt muscovadosocker och flytande sirapssorter används socker inte bara för att söta, utan också för att ge textur, färg och smakdjup i matlagning och bakning. Här är en översikt över några av de vanligaste sockerarterna.
Vita sockerarter
- Strösocker – Vanligt vitt socker, bestående av raffinerad sackaros.
- Finkornigt socker – Finare variant av strösocker, löser sig lättare i bakning och desserter.
- Pärlsocker – Grova sockerkristaller, används ofta på bullar och bakverk.
- Florsocker – Pulvriserat socker, används i glasyrer och dekorationer.
- Kastorsocker – Mycket finmalt socker, används ofta i brittiska recept.
Bruna sockerarter
- Farinsocker – En blandning av vitt socker och melass, ger en fyllig smak.
- Muscovadosocker – Oraffinerat rårörssocker med högre melasshalt, finns i ljus och mörk variant.
- Råsocker – Mindre raffinerat socker från sockerrör, har en mild karamellton.
- Demerarasocker – Stora, gyllene kristaller med lätt karamellsmak.
- Ljusbrunt socker – Liknar farinsocker men med mindre melass.
- Mörkbrunt socker – Har högre melasshalt och en djupare smak än ljusbrunt socker.
Flytande sockerarter
- Honung – Naturlig sockerlösning producerad av bin, innehåller fruktos och glukos.
- Sirap – Tjockflytande sockerlösning, finns i ljus, mörk och brödsirap.
- Lönnsirap – Utvinns från saven av lönnträd, har en karakteristisk smak.
- Agavesirap – Fruktosrik sirap från agaveväxten, ofta använd som alternativ till vitt socker.
- Glukossirap – Framställs från stärkelse, används i godis och glass för att ge mjuk konsistens.
Baka med kvalitet – välj socker från Belbake
Oavsett om du bakar klassiska kanelbullar, lagar hemmagjord sylt eller gör en len glasyr till tårtan, så är rätt sorts socker avgörande för resultatet. Hos Lidl hittar du ett sortiment av prisvärda sockerprodukter från vårt eget märke Belbake – såväl strösocker som florsocker och bitsocker. Belbake kombinerar hög kvalitet med lågt pris, vilket gör det enkelt att lyckas i köket, varje gång.
Upptäck Belbakes sockerprodukter i din närmaste Lidl-butik och låt bakglädjen börja!
Prova våra recept med socker i fokus
Vanliga frågor och svar om socker
Nej, socker har i princip obegränsad hållbarhet om det förvaras torrt och lufttätt. Däremot kan det klumpa sig eller ta åt sig lukt från omgivningen. För bästa resultat – förvara socker svalt, torrt och i väl försluten förpackning.
Raffinerat socker, som till exempel vitt strösocker, har genomgått en process för att avlägsna färg, mineraler och andra ämnen. Resultatet blir ett rent, vitt och neutralt smaksatt socker som används i allt från bakning till dryck.
Socker tillverkas främst av sockerrör eller sockerbetor. Den huvudsakliga beståndsdelen är sackaros – en naturlig form av kolhydrat som ger söt smak och energi.
1 deciliter strösocker väger cirka 85 gram. Det kan variera beroende på vilken typ av socker du använder (t.ex. florsocker väger mindre, råsocker mer).
Granulerat socker är ett annat namn för vanligt vitt strösocker. Det består av små, torra sockerkristaller som inte klibbar ihop – perfekt för bakning, matlagning och drycker.
Socker används inte bara för sötma. Det ger också struktur i bakverk, hjälper till vid jäsning (till exempel i bröd), konserverar sylt och marmelad, samt ger fin färg vid karamellisering.
För att smälta socker, värm det långsamt i en torr kastrull eller tillsammans med lite vätska. Rör inte för mycket i början – när sockret smälter blir det först genomskinligt, sedan gyllene och till sist karamelliserat.