Solrosolja
Solrosolja är en neutral, växtbaserad olja som används i både varm och kall matlagning. Den utvinns ur frön från solrosen och är vanlig i många kök tack vare sin milda smak och tålighet vid höga temperaturer.
Vad är solrosolja?
Solrosolja görs av pressade solrosfrön. Den innehåller mest omättade fettsyror, främst omega-6, och är naturligt rik på E-vitamin. Oljan finns både kallpressad och varmpressad, och det går också att hitta varianter med extra hög andel oljesyra – något som gör den mer stabil vid upphettning.
Eftersom smaken är mild fungerar solrosolja bra när man inte vill att oljan ska ta över smakbilden i maten.
Kallpressad eller varmpressad solrosolja – vad är skillnaden?
Solrosolja finns i två huvudvarianter: kallpressad och varmpressad. Båda kommer från solrosfrön, men hur de utvinns påverkar både smak, näringsinnehåll och användningsområden.
Kallpressad solrosolja framställs utan höga temperaturer. Det gör att fler av de naturliga smakämnena och näringsämnena bevaras – som E-vitamin och antioxidanter. Den kallpressade oljan har ofta en lite mer nötig smak och används mest i kalla rätter, som dressingar, såser eller ringlad över färdiglagad mat.
Varmpressad solrosolja tillverkas genom att fröna hettas upp före pressning. Det ger en ljusare, mer neutral olja som håller längre och tål högre temperaturer. Den passar bättre till stekning och fritering, där smak och hållbarhet är viktigare än näringsinnehåll.
Fritera i solrosolja
Vid fritering krävs en olja som klarar höga temperaturer utan att börja ryka. Solrosolja har en rykpunkt på omkring 220°C, vilket gör den stabil att fritera i. Den neutrala smaken gör också att maten smakar som den ska, utan att oljan sätter någon särskild ton.
Den fungerar till det mesta – som pommes frites, panerad fisk eller grönsaker. Använd gärna en termometer när du friterar, och byt ut oljan efter några omgångar för att undvika bismak.
Steka i solrosolja
Solrosolja passar också bra för stekning. Den bränns inte lika lätt som vissa andra oljor, vilket gör den enkel att jobba med i stekpannan. Den fungerar till grönsaker, kött, fisk eller pannkakor – helt enkelt där du behöver en olja som inte tar över smaken på maten.
