Mandelmjöl
Mandelmjöl har på senare år seglat upp som en favorit i både hälsokök och glutenfria bakverk. Med sin milda, söta smak och näringsrika profil är det ett utmärkt alternativ till vetemjöl – inte minst för dig som vill baka glutenfritt, minska kolhydraterna eller bara testa något nytt och gott. Men vad är mandelmjöl egentligen, och hur använder man det bäst i köket? Här får du veta allt!

Vad är mandelmjöl?
Mandelmjöl tillverkas av malda sötmandlar och finns i två varianter: skållat mandelmjöl, där skalen tagits bort för en ljus, fin struktur – och mandelmjöl med skal, som ger en något grövre konsistens och mer fibrer. Båda är rika på nyttiga fetter, vitamin E och protein.
Eftersom mandelmjöl inte innehåller vete eller andra spannmål är det naturligt glutenfritt – vilket gör det till ett populärt val för personer med celiaki eller som vill baka utan gluten. Det är även ett vanligt inslag i LCHF och paleo-kost.
Baka med mandelmjöl
Att baka med mandelmjöl är både roligt och utmanande! Det beter sig inte på samma sätt som vetemjöl, så det gäller att tänka lite annorlunda:
- Mindre mjöl, mer ägg eller vätska: Mandelmjöl suger upp mycket vätska, så du behöver oftast justera mängderna.
- Ingen gluten = annan struktur: Bröd och kakor blir ofta mer kompakta, men också extra saftiga.
- Smaken gör jobbet: Den nötiga, lite söta smaken gör sig perfekt i muffins, pannkakor, kladdkakor och kakor – men det kan också användas i matiga recept som pajskal eller pannbröd.
Tips! Börja med recept som redan är anpassade för mandelmjöl, så lär du dig hur det fungerar bäst.
Hur mycket väger mandelmjöl?
När du bakar med mandelmjöl kan det vara bra att veta hur mycket det väger i förhållande till volym. Här är en enkel tabell:
Mängd (dl) | Vikt (gram) |
---|---|
0,5 dl | ca 25 g |
1 dl | ca 50 g |
2 dl | ca 100 g |
3 dl | ca 150 g |
Eftersom malningsgraden kan variera något mellan olika märken kan det vara klokt att väga för bästa precision.
Näringsvärde i mandelmjöl
Mandelmjöl är inte bara ett gott och glutenfritt alternativ till vetemjöl – det är också näringsrikt. Här är en översikt över näringsvärdet per 100 gram:
Näringsämne | Mandelmjöl (per 100 g) |
---|---|
Energi | ca 550 kcal |
Kolhydrater | ca 6–7 g |
Protein | ca 20–21 g |
Fett | ca 50–54 g |
Fibrer | ca 10–12 g |
Salt | 0 g |
Hur länge håller mandelmjöl?
Eftersom mandelmjöl innehåller en hög andel fett är det mer känsligt för att härskna än vanligt mjöl. För att behålla smaken och kvaliteten bör det förvaras svalt och torrt, gärna i en lufttät burk. Om du vill förlänga hållbarheten ytterligare, särskilt efter att förpackningen öppnats, kan det med fördel förvaras i kylskåp. Ett oöppnat paket mandelmjöl håller ofta i flera månader, medan ett öppnat bör användas inom 1–2 månader för bästa resultat. Om mandelmjölet luktar bittert eller unket är det troligt att det blivit dåligt och bör inte användas.
Mandelmjöl hos Lidl
Hos Lidl hittar du mandelmjöl av god kvalitet till ett riktigt bra pris – perfekt för dig som vill baka glutenfritt, hälsosamt eller få i dig mindre kolhydrater. Ett smart val för både smak och plånbok! Sortimentet kan dock variera något beroende på säsong och butik.