Farinsocker
Farinsocker är en av de mest älskade ingredienserna i bakvärlden. Med sin mjuka konsistens, sin gyllenbruna färg och sin fylliga smak lyfter det både klassiska kakor och moderna desserter. Men vad är egentligen farinsocker, och hur kan du använda det på bästa sätt i köket?
Vad är farinsocker?
Farinsocker är vanligt socker som blandats med sirap. Det är just sirapen som ger det sin speciella färg, den mjuka strukturen och den karakteristiska smaken av kola och lakrits. Till skillnad från vitt socker ger farinsocker mer djup arom, vilket gör det extra populärt i bakverk, såser och marinader. Det finns även farinsocker av rörsocker, som är uppskattat av många för sin mer naturliga smakprofil.
Brunt och ljust farinsocker – vad är skillnaden?
Det finns två huvudsakliga varianter av farinsocker:
- Brunt farinsocker: Mörkare i färgen, med en kraftigare smak tack vare en högre andel sirap. Passar utmärkt i pepparkakor, mörka bröd och kryddiga kakor.
- Ljust farinsocker: Mildare och ljusare, med en sötare ton. Perfekt i småkakor, muffins eller desserter där man vill ha en mjuk sötma.
Hur får man hårt farinsocker mjukt igen?
Många har nog stött på problemet med hårt farinsocker som är omöjligt att skopa upp. Lyckligtvis går det enkelt att rädda. Lägg en fuktig handduk, en brödbit eller en äppelskiva i burken med farinsocker och låt stå över natten – så får du snart mjukt socker igen. Ett annat knep är att värma sockret försiktigt i mikron tillsammans med ett glas vatten.
Från dl till gram
När du bakar är det ofta viktigt att veta exakt hur mycket en viss volym väger. 1 dl farinsocker i gram motsvarar cirka 70 gram. Men kom ihåg att vikten kan variera beroende på om sockret packas hårt eller är luftigt i måttet.
Vad kan man använda istället för farinsocker?
Ibland står man där mitt i bakningen och upptäcker att farinsockret är slut. Men det finns några olika sockerarter som du kan ersätta det med:
- Blanda strösocker med lite sirap eller honung för en liknande smak.
- Muscovadosocker fungerar utmärkt att ersätta farinsocker med, särskilt i bakning.
- Brunt rörsocker kan också ge en god, lite karamellig smak.
