Quinoa
Quinoa har på kort tid blivit en självklar favorit i kök världen över – och det är inte svårt att förstå varför. Med sitt rika näringsinnehåll, nötiga smak och mångsidiga användningsområden är quinoa lika älskat av hälsomedvetna som av nyfikna matälskare. Men vad är det egentligen som gör detta lilla frö så speciellt? Häng med – vi guidar dig genom allt du behöver veta om quinoa!
Vad är quinoa?
Quinoa är ett frö som härstammar från Sydamerika, där det har odlats i tusentals år – särskilt i områden kring Anderna. Det betraktas ofta som ett sädesslag eftersom det tillagas och används på liknande sätt som ris eller couscous, men tekniskt sett är det inte ett spannmål utan ett frö från växten Chenopodium quinoa.
En av de stora fördelarna med quinoa är att det är naturligt glutenfritt, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för personer med celiaki eller glutenintolerans. Dessutom är quinoa rikt på fullvärdigt protein, vilket innebär att det innehåller alla nio essentiella aminosyror – något som är ovanligt för vegetabiliska livsmedel.
Näringsvärden för quinoa
Quinoa är inte bara ett smakrikt alternativ i köket – det är också ett riktigt näringsrikt livsmedel. Här är näringsvärdena för vit, röd och svart quinoa:
Näringsämne | Vit quinoa | Röd quinoa | Svart quinoa |
|---|---|---|---|
Energi | ca 370 kcal | ca 365 kcal | ca 360 kcal |
Protein | 13–14 g | 13–14 g | 13–14 g |
Fett | 6,1 g | 6,0 g | 6,0 g |
Kolhydrater | 64 g | 62 g | 60 g |
Fibrer | 7 g | ca 7,5 g | ca 8 g |
Hur kokar man quinoa?
Att tillaga quinoa är enkelt – och med rätt teknik får du perfekt resultat varje gång. Följ dessa steg:
- Skölj noggrant: Quinoa är täckt av naturliga ämnen som kallas saponiner, vilket kan ge en bitter smak. Skölj därför fröna under kallt vatten i en finmaskig sil innan du kokar.
- Koka i vatten eller buljong: Använd 2 delar vätska till 1 del quinoa. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 15 minuter tills vätskan absorberats.
- Låt vila: Ta av från värmen och låt stå under lock i 5 minuter. Fluffa sedan med en gaffel.
Tips! Prova att koka quinoa i grönsaksbuljong för extra smak.
Olika sorters quinoa
Quinoa finns i flera olika färger och varianter – alla med sina egna smakprofiler och användningsområden. Här är de tre vanligaste:
Röd quinoa
Röd quinoa har en något kraftigare smak och en fastare struktur än den vita. Den håller formen bra vid tillagning och passar utmärkt i sallader, biffar eller som bas i vegetariska rätter.
Vit quinoa
Vit quinoa är den mest använda och har en mild, lite nötaktig smak. Den är mjukare i konsistensen efter kokning och passar perfekt som substitut för ris, i grytor eller som tillbehör.
Svart quinoa
Svart quinoa har en distinkt smak med inslag av jordighet och sötma. Den är något krispigare än de andra sorterna och ger en härlig färgkontrast i sallader och varma rätter som exempelvis quinoa- & köttfärsfylld aubergine.
Quinoa hos Lidl
På Lidl hittar du quinoa av hög kvalitet till riktigt bra pris. Sortimentet kan variera beroende på säsong och butik, men oftast hittar du både vit och tricolor-quinoa i hyllorna – perfekt för dig som vill prova olika varianter och hitta din favorit.
Lidl satsar dessutom på hållbarhet och bra råvaror, vilket gör det enkelt att välja både klimatsmart och hälsosamt.