Guide till vegansk mjölk och mjölkalternativ

Det finns många olika sorters vegansk mjölk att upptäcka, från mild havredryck till krämig kokosdryck och proteinrik sojadryck. Smaken, konsistensen och användningsområdet skiljer sig mellan alternativen. Oavsett om du äter veganskt, är laktosintolerant eller bara vill variera vardagens måltider kan en växtbaserad dryck vara ett gott och praktiskt val. Här guidar vi dig genom några av de vanligaste alternativen och hjälper dig att hitta rätt dryck till kaffe, frukost, bakning och matlagning.

Vad är vegansk mjölk?

Vegansk mjölk, som också kallas växtbaserad mjölk eller växtbaserad dryck, tillverkas utan animaliska ingredienser. Basen kan exempelvis vara havre, soja, mandel, ris, kokos, ärtor eller potatis. Dryckerna är naturligt fria från laktos och kan passa både dig som äter veganskt och dig som vill variera kosten med fler växtbaserade alternativ.

Utbudet av vegomjölk har vuxit och i dag finns det drycker med många olika smaker och konsistenser. En dryck kan passa bäst i kaffet, medan en annan fungerar bättre till gröt, smoothies, bakning eller matlagning. Därför har vi samlat några av de vanligaste alternativen i en enkel guide.

Innehåll:

• Vilken vegansk mjölk ska jag välja?
• Vegansk mjölk och hållbarhet
• Havremjölk
• Mandelmjölk
• Sojamjölk
• Kokosdryck
• Cashewmjölk
• Hasselnötsmjölk
• Rismjölk
• Potatismjölk
• Ärtmjölk

Vilken vegansk mjölk ska man välja?

Vilken vegansk mjölk som passar bäst beror på vad du ska använda den till. Havremjölk och sojamjölk är användbara alternativ som passar till många olika rätter och drycker. Kokosdryck ger en tydligare smak och passar särskilt bra i soppor, grytor och bakverk.

Smaka dig gärna fram och jämför både sötade och osötade alternativ. Smak, konsistens och näringsinnehåll kan variera mellan olika produkter, även när de är gjorda av samma växtbaserade råvara.

Vegansk mjölk och hållbarhet

Du kanske har hört att växtbaserad mjölk kan vara ett mer hållbart alternativ till komjölk. Vilken dryck som har minst påverkan beror dock på flera faktorer, till exempel utsläpp av växthusgaser, vattenanvändning, odlingsmetod och behovet av mark.

Under 2018 genomfördes en studie vid Oxfords universitet för att analysera påverkan från produktionen av ett glas av olika typer av mjölk. Forskarna tittade bland annat på mängden växthusgaser, hur mycket mark som behövdes och hur mycket vatten som användes.

Studien jämförde fem olika typer av mjölk: komjölk, rismjölk, sojamjölk, havremjölk och mandelmjölk. Komjölken gav störst utsläpp och krävde mest mark. Rismjölken krävde relativt mycket vatten och gav högre utsläpp än flera av de andra växtbaserade alternativen.

Sojamjölk, havremjölk och mandelmjölk gav mindre utsläpp och krävde mindre mark än komjölk. Mandelmjölken behövde däremot mer vatten än soja- och havremjölken.

Vilken mjölk är då mest hållbar? Svaret beror på vilka faktorer du jämför. I den aktuella studien hade soja- och havremjölk en låg sammanlagd påverkan. Ett enkelt sätt att göra ett klokt val i vardagen är också att välja en dryck som du tycker om och kan använda upp, så att mindre mat behöver slängas.

Cashewmjölk

Cashewmjölk eller cashewdryck görs genom att cashewnötter blötläggs i vatten och mals till en krämig blandning. Blandningen späds sedan med vatten. Beroende på produkt kan även salt, vitaminer, mineraler eller sötningsmedel tillsättas.

Smak:

Nötaktig, krämig och lite söt. En osötad variant har ofta en mer neutral smak, medan smaksatta alternativ kan vara tydligt sötare.

Näring:

Cashewnötter innehåller bland annat magnesium, kalium och zink. Hur mycket som finns i den färdiga drycken varierar mellan olika produkter.

Passar bäst till:

Flingor, bakning och matlagning för både söta och salta rätter.

Kokosdryck

Kokosdryck görs genom att fruktköttet från en mogen kokosnöt blandas med vatten. Förhållandet mellan kokos och vatten varierar beroende på hur tunn eller krämig slutprodukten ska vara.

Smak:

Tydlig smak av kokos med en naturlig sötma. Konsistensen är ofta mjuk och krämig.

Näring:

Näringsinnehållet varierar mellan kokosdryck och kokosmjölk samt mellan olika produkter. Kontrollera förpackningen för information om vitaminer, mineraler och fett.

Passar bäst till:

Kokosdryck och kokosmjölk kan användas i många recept där du annars skulle använda mjölk eller grädde. Kokosdrycken är vanligtvis tunnare än kokosmjölken. Båda passar bra i bakning och matlagning, särskilt i asiatiska rätter, soppor och grytor.

Sojamjölk

Sojamjölk är ett mjölkfritt alternativ till komjölk som görs av sojabönor. Sojabönorna blötläggs i vatten och mals till en massa. Massan blandas sedan med vatten och kokas. Även om sojamjölken är relativt ny i Sverige har den använts länge i Kina och andra asiatiska länder.

Smak:

Lätt nötig. Många varumärken har även smaksatta versioner av sojadryck, exempelvis med smak av jordgubbe eller choklad.

Näring:

Sojadryck innehåller vanligtvis mer protein än många andra växtbaserade drycker. Det exakta innehållet varierar mellan olika produkter.

Passar bäst till:

Flingor, gröt, kaffe, smoothies och bakning.

Mandelmjölk

Hur gör man mandelmjölk eller mandeldryck? Mandelmjölk framställs genom att mandel mals och blandas med vatten. Blandningen filtreras sedan för att skapa en jämn och mjölkliknande dryck. Mängden mandel och vatten varierar mellan olika produkter.

Smak:

Mandelmjölk har en mild och nötig smak. Sötman varierar beroende på produkt och på om drycken är sötad eller osötad.

Näring:

Mandelmjölkens näringsinnehåll kan skilja sig mellan olika produkter. Berikade varianter kan innehålla kalcium samt vitamin D och E.

Passar bäst till:

Mandelmjölk passar bra i kaffe och bakning eller som en kall dryck.

Havremjölk

Havremjölk eller havredryck framställs genom att havre blandas med vatten och bearbetas till en jämn dryck. Den krämiga konsistensen och milda smaken har gjort havredrycken till ett populärt alternativ i många svenska hushåll.

Havre innehåller betaglukan, som är en typ av löslig fiber. Mängden fiber och övriga näringsämnen varierar mellan olika produkter.

Smak:

Lätt söt och nötig med en mild smak. Havremjölk är ofta tjockare och krämigare än flera andra växtbaserade drycker.

Näring:

Berikad havredryck kan innehålla kalcium, fosfor och D-vitamin. Kontrollera näringsdeklarationen eftersom innehållet varierar mellan olika produkter.

Passar bäst till:

Flingor, kaffe och bakning.

Hasselnötsmjölk

Hasselnötsmjölk görs genom att hasselnötter blandas med vatten och sedan silas. Resultatet är en fyllig och krämig dryck som kan användas både som den är och som ingrediens i olika recept.

Smak:

Hasselnötsmjölk har en fyllig och tydligt nötig smak. Den är ofta tjockare och krämigare än sojamjölk.

Näring:

Hasselnötter innehåller bland annat E-vitamin, kalium och andra mineraler. Hur mycket som finns i den färdiga drycken varierar beroende på produktens innehåll.

Passar bäst till:

Flingor, gröt, kaffe, varm choklad och smoothies.

Ärtmjölk

Ärtmjölk görs vanligtvis av protein från gula ärtor. Den har en mild smak och kan vara ett alternativ för dig som vill undvika soja eller nötter. Läs alltid innehållsförteckningen om du har en allergi.

Smak:

Neutral, lätt ärtliknande och inte särskilt söt.

Näring:

Ärtdryck innehåller ofta protein. Berikade alternativ kan även innehålla kalcium, järn och D-vitamin. Innehållet varierar mellan olika produkter.

Passar bäst till:

Ärtmjölk passar bra i smoothies och bakning.

Potatismjölk

Att Sverige är ett land som gillar potatis är glasklart, men visste du att det även finns potatismjölk? Potatismjölk eller potatisdryck görs vanligtvis av potatis och vatten tillsammans med andra ingredienser som skapar rätt konsistens.

Den kan vara ett alternativ för personer som vill undvika soja eller nötter. Kontrollera alltid innehållsförteckningen vid allergi eller intolerans.

Smak:

Neutral och något besk.

Näring:

Berikade varianter kan innehålla kalcium och D-vitamin. Näringsinnehållet varierar mellan olika produkter.

Passar bäst till:

Kaffe.

Rismjölk

Rismjölk är gjord av ris och har använts länge i asiatiska länder som Kina. Den är vanligtvis tunn och något söt. Risdrycken görs genom att ris bearbetas och blandas med vatten. Blandningen silas sedan för att avlägsna fasta delar.

Smak:

Neutral, lite söt och tunn.

Näring:

Berikad risdryck kan innehålla kalcium samt A-, B- och D-vitamin. Näringsinnehållet varierar mellan olika produkter.

Passar bäst till:

Matlagning eller som dryck.

Recept med vegomjölk

Spana in vår receptsajt och hitta härliga idéer på recept med mandelmjölk, havremjölk, kokosdryck och fler växtbaserade alternativ. Prova en ny dryck i morgongröten, nästa smoothie eller familjens favoritbakverk. Det är ett enkelt sätt att skapa variation och upptäcka nya smaker i vardagen.

Vanliga frågor om vegansk mjölk

ANNAT INSPIRERANDE INNEHÅLL: