Beräkna buffé – så mycket mat behöver du per person
Planerar du en buffé och undrar hur mycket mat som behövs? Att beräkna buffé kan kännas svårt, särskilt när du vill undvika både överflöd och brist. Här guidar vi dig steg för steg för att enkelt beräkna mat till buffé, vare sig du planerar en stor fest, en middagsbjudning eller ett bröllop!
Hur mycket mat per person på buffé?
En buffé kräver noggrann planering för att säkerställa att gästerna blir mätta och nöjda. Här är några generella riktlinjer för att beräkna åtgång på buffé:
1. Smårätter och tillbehör
- Smårätter och aptitretare: 100–150 gram per person
- Sallad och grönsaker: 70–100 gram per person
- Bröd och smör: 1–2 skivor bröd per person
2. Kött, fisk och vegoalternativ
- Hur mycket kött per person på buffé? Beräkna cirka 150 gram kött (nötkött, kyckling, fläsk eller lamm) per person
- Fisk eller skaldjur: 100–150 gram per person
- Vegetariska alternativ: 120–150 gram per person
3. Sidorätter och sås
- Potatis (gratäng, klyftpotatis): 150–200 gram per person
- Ris eller pasta: 120–150 gram per person
- Såser: 50–70 ml per person
4. Efterrätter
För att avrunda buffén kan du servera:
- Dessert: 100–150 gram per person
- Frukt : 70–100 gram per person
Se våra recept på efterrätter.
Buffé – hur mycket per person vid olika tillfällen?
Olika typer av evenemang kräver olika mängd mat. Här är några exempel:
- Lunchbuffé: Beräkna lite mindre mat, då gästerna generellt äter mindre på dagen.
- Middagsbuffé: Här äter gästerna oftast mer, så det är klokt att öka mängden något.
- Festbuffé: Vid mingel och fester där alkohol serveras kan åtgången på mat öka.
3 tips för att beräkna bufféåtgång bättre
1. Känn dina gäster: Är det stora matälskare eller lättätare? Anpassa mängden därefter.
2. Variationen spelar roll: Ju fler rätter du erbjuder, desto mindre behöver du av varje rätt.
3. Fråga leverantörer eller cateringfirma: Många har färdiga kalkyler för olika typer av bufféer.
Exempel: buffé för 50 personer
Om du planerar en buffé för 50 personer kan du använda ovanstående riktlinjer för att göra en snabb kalkyl:
- Kött: 150 gram x 50 = 7,5 kg
- Potatisgratäng: 200 gram x 50 = 10 kg
- Sallad: 100 gram x 50 = 5 kg
- Bröd: 2 skivor x 50 = 100 skivor
Genom att följa dessa tips för att beräkna mat kommer din buffé förhoppningsvis att bli både välplanerad och uppskattad av gästerna. Lycka till med bjudningen!
Beräkna buffé för 10, 20, 30, 40 eller 50 personer
När du vet ungefär hur mycket mat som behövs per person blir det enklare att planera buffén för både små och stora sällskap. I exemplet räknar vi med cirka 150 gram kött eller annan proteinrik mat, 200 gram potatis, 100 gram sallad och två skivor surdegsbröd per person.
Antal personer | Protein | Kolhydrater | Sallad | Surdegsbröd |
|---|---|---|---|---|
10 | 1,5 kg | 2 kg | 1 kg | 20 skivor |
20 | 3 kg | 4 kg | 2 kg | 40 skivor |
30 | 4,5 kg | 6 kg | 3 kg | 60 skivor |
40 | 6 kg | 8 kg | 4 kg | 80 skivor |
50 | 7,5 kg | 10 kg | 5 kg | 100 skivor |
Mängderna i tabellen ovan är ungefärliga och kan anpassas efter vilka gäster som kommer och hur många rätter du serverar. En buffé med många olika rätter kräver vanligtvis mindre av varje enskild rätt. Tänk också på om det finns barn i sällskapet och om buffén serveras till lunch, middag eller som en del av ett längre firande.
Så räknar du ut mängden mat själv
Multiplicera mängden mat per person med antalet gäster. Om du planerar en buffé för 30 personer och räknar med 150 gram proteinrik mat per person blir uträkningen:
150 gram per person multiplicerat med 30 personer blir 4 500 gram, alltså 4,5 kilo.
Runda gärna upp mängden något om du vet att gästerna är hungriga eller om buffén ska serveras under en längre måltid. För att minska risken för matsvinn kan du lägga upp maten på mindre fat och fylla på efter hand.
Vanliga frågor om att beräkna buffé
Räkna med cirka 500 till 700 gram mat per vuxen, beroende på hur många rätter som serveras och hur länge måltiden pågår. Barn äter vanligtvis mindre än vuxna.
Till 20 personer kan du exempelvis räkna med cirka 3 kilo proteinrik mat, 4 kilo potatis, 2 kilo sallad och 40 skivor bröd. Anpassa mängderna efter antalet rätter och vilka gäster som kommer.
Till 50 personer kan du räkna med cirka 7,5 kilo proteinrik mat, 10 kilo potatis, 5 kilo sallad och 100 skivor bröd. Om du serverar många rätter kan mängden av varje enskild rätt minskas.
Räkna med cirka 120 till 150 gram vegetarisk huvudrätt per person. Komplettera med potatis, ris eller pasta, sallad, grönsaker, såser och bröd.
Det kan vara bra att lägga till en mindre marginal om buffén serveras under en längre tid eller om du väntar många vuxna gäster. Lägg gärna upp maten på mindre fat och fyll på vid behov för att minska matsvinnet.
Fördela den totala mängden mat mellan rätterna. Ju fler alternativ du serverar, desto mindre behövs av varje enskild rätt. Välj gärna rätter som kan förberedas i förväg och som passar bra tillsammans.
