Kanelbullens dag 2026

Kanelbullens dag är en av Sveriges mest populära matdagar och en anledning att njuta av en mysig fikastund med familj och vänner. Varje år den 4 oktober äter svenskarna cirka 7 miljoner nybakade kanelbullar. Om du tvekar på om barnen ska få äta kanelbullar eller inte på Kanelbullens dag så är svaret JA! Självklart ska du köpa hem några kanelbullar till barnen och resten av familjen. Förr var det vanligt att baka kanelbullar från grunden, medan idag är det enkelt att köpa färdiga bullar eller beställa hem dem direkt till dörren.

Hemligheten bakom saftiga kanelbullar

Degen:

• Rätt temperatur på mjölken: Värm mjölken till kroppstemperatur (cirka 37°C) för att aktivera jästen optimalt utan att döda den.
• Väg mjölet istället för att mäta i deciliter. På så sätt undviker du att få i för mycket, vilket är den vanligaste orsaken till torra bullar.
• Tillsätt mjölet gradvis mot slutet av knådningen. Degen ska vara ganska lös och kladdig, vilket ger saftigare bullar.
• Lite kardemumma i själva degen, inte bara fyllningen, lyfter smaken rejält.
• Låt degen jäsa svalt och längre istället för varmt och snabbt. Det ger en mycket bättre smak. Kalljäsning i kylen över natten är ett bra alternativ.

Fyllningen:

• Använd mjukt smör i stället för smält. Då sugs det inte upp av degen och blir lättare att breda ut.
• Använd ungefär lika mycket smör som socker. Till cirka 600 g mjöl blir det runt 125 g smör och 125 g socker. För mycket socker kan göra bullarna torrare.
• Var generös med både fyllningen och kanelen.

Innan gräddning:

• Pensla bullarna med ägg eller mjölk för att få en gyllene yta.

I ugnen:

• Se till att ugnen är ordentligt förvärmd och använd mitten av ugnen för bästa gräddningsresultat.
• Håll koll på tiden och övergrädda inte bullarna.

Förvaring:

• Frys ner nygräddade bullar så fort de svalnat. Då håller de sig mycket saftigare än om de står framme och torkar.
• Värm frysta bullar i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter för en god smak och mjuk konsistens. Bullar som värms i mikro kan bli sega.

Olika recept på kanelbullar

De flesta kanelbullar bakas med smör, mjöl, socker, kanel, jäst och mjölk, men recepten kan varieras på många sätt. Muscovadosocker ger till exempel en fylligare smak med toner av kola. Vill du undvika ägg kan du pensla bullarna med sockerlag, och för glutenfria kanelbullar använder du ett glutenfritt mjöl anpassat för bakning.

För riktigt goda och luftiga bullar är degen minst lika viktig som ingredienserna. Undvik att överarbeta den och ge den tid att jäsa ordentligt. Mjölken bör vara fingervarm, cirka 37 grader, när den blandas med jästen.

Vill du baka en klassiker hittar du receptet på klassiska kanelbullar. För en lite lyxigare variant kan du prova en butterkanelbulle med dulce de leche. Oavsett vilken variant du väljer är Kanelbullens dag ett perfekt tillfälle att fylla köket med doften av nybakade bullar.

Saftiga kanelbullar, recept:

Ingredienser:

Deg:

25 gram jäst

50 gram smör (normalsaltat)

3 dl mjölk (mellanmjölk)

½ dl strösocker

2 krm salt

480 g vetemjöl

Fyllning:

110 gram ljummet smör

1-2 msk malen kanel

1 dl strösocker

Topping:

2 ägg

2 dl pärlsocker

Så här bakar du kanelbullar:

Gör bulldegen:

1. Mät upp alla ingredienser.

2. Smält smöret och blanda det med mjölken. Vätskan ska vara fingervarm, cirka 37°C.

3. Smula ner jästen i en stor bunke.

4. Häll över den fingervarma mjölkblandningen och rör om tills jästen har lösts upp.

5. Tillsätt strösocker, salt och det mesta av vetemjölet (spara lite till utbakning).

6. Arbeta samman degen väl tills den är slät och elastisk, cirka 5-10 minuter med händerna eller med en degkrok i en maskin.

7. Låt degen jäsa under en duk i cirka 1 timme eller tills den har dubblats i storlek.

Förbered fyllningen:

8. Se till att smöret är mjukt men inte smält.

9. Blanda smöret med kanel och strösocker tills det blir en smidig smet.

Vika kanelbullar på 10 olika sätt

Kanelbullar är inte bara populära för sin ljuvliga smak, utan även för deras vackra former. Att vika kanelbullar går att göra på massor av olika sätt. Med lite övning och kreativitet så kommer du att få in snitsen snabbt.

Klassisk snurr:

• Kavla ut degen till en rektangel.
• Bred på fyllningen jämnt.
• Rulla ihop degen från långsidan och skär sedan i bitar.

Kanel-knuten:

• Dela degen i mindre bitar.
• Rulla varje bit till en lång sträng.
• Gör en knut genom att snurra strängen runt dina fingrar och fäst ändarna under bullen.

Dubbelknuten:

• Rulla ut degen som en sträng, gör en första knut, sedan en andra ovanpå den första.

Fjärilen:

• Skär degen i remsor.
• Snurra varje remsa lite lätt och vik den sedan på mitten så att den ser ut som en fjäril.

Flätor:

• Dela degen i tre delar.
• Fläta ihop delarna och forma till en cirkel eller låt vara som en lång fläta.

Rosett:

• Skär degen i remsor.
• Snurra varje remsa och forma sedan till en rosett genom att göra en ögla.

Spiral:

• Kavla ut degen tunt.
• Skär små remsor och rulla ihop dem till spiraler.

Flätad kringla:

• Dela degen i tre delar och rulla till långa strängar.
• Fläta ihop strängarna och forma sedan till en ring.

Frågor om Kanelbullens dag

ANNAT INSPIRERANDE INNEHÅLL