Vegetarisk julmat
Julen är en högtid fylld av traditioner, men det hindrar inte att vi kan lägga till nya sätt att fira. Det går alldeles utmärkt att ta fram ett veganskt eller vegetariskt julbord som fortfarande känns traditionellt. Vad du vill bjuda på för vegetarisk julmat är helt upp till dig, och vi hoppas kunna inspirera dig med våra tips och idéer.
Så får du till en vegetarisk jul
Inspireras av våra tips och ta fram ett grönt julbord i år. Här går vi igenom hur du ska planera och vilka smaker och texturer som är bra att ha med när du tar fram menyn. Vi rekommenderar även att kolla in våra tips på hur du får till en bra julsallad för att komplettera ditt vego-julbord.
Planering och förberedelse
För att göra din vegetariska jul så lyckad som möjligt, bör du börja med att planera i god tid. Det handlar inte bara om att välja rätt recept, utan även om att handla hem alla ingredienser och hitta tid för att laga maten. Här kommer några tips för att få till den perfekta vegetariska julen:
- Inköpslista: Skapa en detaljerad inköpslista baserad på de recept du har valt. Detta kommer inte bara att spara tid, utan även minska stressen inför julen.
- Tidsplan: Många vegetariska rätter kan förberedas i förväg och värmas upp strax innan servering. Gör en tidsplan för när varje rätt ska lagas och hur lång tid det tar.
- Budget: Vegetarisk julmat kan vara både lyxig och prisvärd. Sätt en budget innan du börjar handla.
Hitta rätt smaker och texturer
Ett framgångsrikt vegetariskt julbord är inte bara en samling grönsaker; det inkluderar en mängd olika smaker, färger och texturer. Sträva efter att ha:
- Sött (t.ex. honungsglaserade rotfrukter)
- Salt (t.ex. marinerade oliver)
- Syrligt (t.ex. lingonsylt)
- Kryddigt (t.ex. stark senap)
- Krämigt (t.ex. potatisgratäng)
- Knaprigt (t.ex. chips)
Vegetariska alternativ till klassiska julrätter
Vill du ersätta traditionella rätter eller komplettera julbordet? Här är goda gröna alternativ som ger samma julkänsla:
Klassisk julrätt | Vegetariskt alternativ |
|---|---|
Julskinka | Rotselleriskinka med senap och griljering |
Köttbullar | Vegetariska köttbullar med kryddpeppar och nejlika |
Prinskorv | Vegokorv, stekt knaprig i panna |
Jansson | Vegetarisk Jansson med svamp eller kapris i stället för ansjovis |
Revbensspjäll | Tofu-ribs med en julig glaze |
Lax | Vegansk Skagen-röra eller morotslax |
Sill | Auberginesill, zucchinisill eller svampsill |
Pastejer | Saffransfalafel eller bönpaté |
Ostbricka | Vegetarisk eller vegansk ostbricka med nötter, frukt och kex |
Våra tips på lyxig vegetarisk julmat
En vegetarisk jul behöver inte vara kompromissfylld eller sakna lyx. Här är våra bästa tips för ett vegetariskt julbord som varken tummar på smak eller stämning.
Vegetarisk julskinka av rotselleri
Det är enkelt att göra en perfekt vegetarisk julskinka av rotselleri, och den ser verkligen ut som en vanlig julskinka.
Rotsellerin utvecklar en söt och nötig karaktär när den är ugnsbakad, vilket kompletteras fantastiskt om du griljerar med senap. Likheten i smak mellan en traditionell och vegetarisk julskinka är slående och erbjuder en ny vinkel på julbordet.
Här hittar du vårt recept på vegetarisk julskinka av rotselleri!
Honungsrostade rotfrukter med rosmarin
Skala och klyfta valfria rotfrukter som potatis, morötter och palsternacka. Se till att de är relativt lika i storlek. Vänd runt dem i en blandning av honung, olja, senap och muskot. Lägg dem i en ugnsform och strö över rosmarin. Rosta i ugnen tills de är mjuka och karamelliserade.
Vegetariska julköttbullar
Använd vegetarisk färs som bas. Tillsätt lök, senap och kryddor som kryddpeppar och nejlika. Forma som små bollar och stek tills de blir gyllenbruna.
Här hittar du vårt recept på vegetariska köttbullar med julsmaker!
Lyxig ostbricka
Välj dina favoritostar och kombinera med färsk frukt som päron och fikon, samt olika sorters nötter och kex. För en vegansk variant finns det veganska ostar gjorda på fermenterade nötter.
Juliga desserter
Vill du göra en härlig äppelpaj, använd en enkel pajdeg och fyll med skivade äpplen kryddade med kanel och socker. Eller varför inte bjuda släkt och vänner på en vegansk chokladtårta med smak av kaffe?
Fler vegetariska julrecept att inspireras av!
Vegetarisk julmat med mer grönsaker
Att ha färgsprakande och smakrik julmat är ingen utmaning om man vet hur man ska maximera användningen av grönsaker i sin matlagning. Här nedan har vi samlat några tips.
Använd julens grönsaker
Julen kommer i en tid när vi har många smakrika grönsaker i säsong. Morot, palsternacka, rotselleri, potatis, rödkål, brysselkål, purjolök och vitlök är grönsaker som passar perfekt på ett julbord som är vegetariskt.
Smakrika marinader till vegetarisk julmat
Aubergine, svamp och zucchini är grönsaker som suger åt sig smaker fantastiskt bra. Genom att marinera dem med juliga kryddor får du snabbt extra djup och fyllighet på ditt vegetariska julbord.
Glöggmarinad till grönsaker på julbordet
Ingredienser:
- 1 dl alkoholfri glögg
- 1 msk ljus soja
- 1 msk rapsolja
- Apelsinzest från 1 apelsin
- 1 krm kanel
- 1 krm nejlika
Så här gör du:
Blanda ihop allt i en matlåda med lock och lägg i grönsakerna. Låt grönsakerna marinera i 2 timmar för att verkligen suga åt sig julsmakerna.
Veganskt julgodis
Julgodis är ofta en självklar del av julfirandet, och som tur är finns det massor av inspiration för den som föredrar veganska alternativ. Här är några roliga godisidéer och klassiker med vegansk twist:
Vegansk knäck: Använd kokosgrädde eller havregrädde istället för vanlig grädde för en vegansk version av detta klassiska julgodis.
Chokladtryfflar med avokado: Ja, du läste rätt! Avokado ger en krämig konsistens och passar utmärkt i lyxiga tryfflar.
Pepparkakskulor: Dessa små delikatesser är enkla att göra och innehåller inga animaliska produkter. Rulla pepparkaksdeg i små bollar och doppa dem i vegansk choklad för en enkel men smakrik godbit. Kom ihåg att inte äta för mycket rå pepparkaksdeg för att undvika magont.
Dadelbollar med kanel och kokos: Dessa bollar är inte bara veganska, de är också nyttiga! Med dadlar som sötning och kryddor som kanel och kardemumma blir dessa bollar en succé på julbordet.
Julgodis behöver inte vara komplicerat att göra och det finns massor av kreativa sätt att göra ditt veganska julgodis både gott och intressant.
Vanliga frågor och svar om vegetarisk julmat
Till ett vegetariskt julbord kan du servera traditionella juldrycker som julmust och glögg, men också vita och röda viner som kompletterar de vegetariska rätterna. Öl och alkoholfria alternativ som fruktjuicer och kryddiga teer kan också vara trevliga tillskott.
För att göra vegetariska julrätter mer kreativa kan du leka med kryddor och texturer. Du kan exempelvis lägga till en kryddig chiliolja i din vegetariska "sill" eller toppa din grönsaksgratäng med krossade nötter för extra crunch. Var inte rädd för att experimentera!
Att laga julmat tillsammans kan vara en rolig och givande familjeaktivitet. Du kan till exempel anordna en "matlagningsdag" där alla får ansvar för en specifik rätt. Det kan också vara ett utmärkt tillfälle att introducera yngre familjemedlemmar till vegetariska alternativ.
Här skulle man exempelvis kunna fokusera på lokalproducerade och säsongsbetonade ingredienser. Om du vill ta det ytterligare ett steg längre så kan du även använda återanvändbara eller komposterbara dukningsmaterial och minska matsvinnet genom att förbereda rätter som är enkla att spara och återanvända.