Dubai choklad
Dubai choklad har på kort tid gått från viral trend på sociala medier till en favorit bland chokladälskare världen över. Kombinationen av choklad, krämig pistage och krispiga trådar av filodeg ger både smak och textur som sticker ut. Men vad är egentligen Dubai choklad, vad innehåller den och hur gör man den själv? Här går vi igenom allt från ingredienser och ursprung till receptet bakom den populära chokladen.
Vad är Dubai choklad?
Dubai choklad är en lyxig konfektyr som kännetecknas av ett tunt, sprött chokladskal fyllt med en len fyllning innehållandes pistagekräm och knapriga, gyllene knafeh-trådar – alltså rostade strimlor av filodeg. Det som gör chokladen unik är inte bara smaken, utan även presentationen: eleganta askar, glittrande yta och en känsla av exklusivitet.
Namnet ”Dubai choklad” syftar mer på stilen och inspirationen än på exakt ursprung. Mycket av chokladen produceras dock i Förenade Arabemiraten, särskilt i Dubai, där man kombinerar högkvalitativa råvaror med avancerad konfektyrdesign och lokala smaker.
Vad innehåller Dubai choklad?
Det som kännetecknar chokladen är kombinationen av kvalitet, textur och utseende. Vanliga ingredienser i Dubai choklad inkluderar:
- Fin choklad (belgisk, schweizisk eller fransk)
- Pistagekräm, dadelpasta eller hasselnötsfyllning
- Knafeh-trådar – alltså krispig, smörstekt filodeg
- Ätbart guld, torkade blommor eller hackade nötter
Hur gör man Dubai choklad?
Att göra Dubai choklad hemma är fullt möjligt, även om det kräver lite tålamod. Här är ett förenklat recept:
Recept på Dubai choklad
Ingredienser:
- 200 g mörk eller mjölkchoklad av hög kvalitet
- 100 g pistagekräm
- Knafeh-trådar (kan köpas färdiga eller göras av fryst kataifi-filodeg)
- Eventuellt ätbart guld eller glitter
Så här gör du:
- Smält chokladen försiktigt i vattenbad.
- Häll ett tunt lager i silikonformar och låt stelna.
- Lägg i en klick fyllning i mitten och täck med mer choklad.
- Låt stelna i kyl.
- Rosta knafeh-trådarna i lite smör tills de blir gyllene och krispiga.
- Dekorera chokladen med trådarna och eventuellt guld eller rosenblad.
Historien bakom Dubai choklad
Från Dubai till en viral trend
Dubai choklad började få stor internationell uppmärksamhet via sociala medier i slutet av 2023. Videor på TikTok där chokladkakor bryts upp och avslöjar den gröna pistagefyllningen och krispiga kataifin bidrog snabbt till att göra chokladen till ett globalt fenomen.
Trenden har sedan spridit sig vidare till andra Dubai-inspirerade desserter, som Dubai-brownies, Dubai-glass och Dubai-cheesecakes.
Dubai choklad är inte den enda desserttrenden som fått stor spridning i sociala medier. Även virala fruktbakelser, med sina färgstarka och verklighetstrogna former, har blivit populära bland den som gillar trendiga och visuellt imponerande sötsaker.
Vem skapade Dubai choklad?
Bakom det som ofta ses som originalet står den brittisk-egyptiska entreprenören Sarah Hamouda. Under sin graviditet 2021 började hon experimentera med choklad, pistage och krispiga smaker. Resultatet lanserades genom FIX Dessert Chocolatier och blev senare inspiration till den globala Dubai choklad-trenden.
Vanliga frågor om Dubai choklad
Dubai choklad har blivit populär tack vare kombinationen av len choklad, krämig pistagefyllning och krispiga trådar av filodeg. Det karakteristiska utseendet och den tydliga kontrasten mellan olika texturer har också gjort chokladen särskilt uppskattad i videor på TikTok och andra sociala medier.
Kataifi är tunna trådar av filodeg som används i flera desserter från Mellanöstern och östra Medelhavsområdet. Knafeh är en dessert där sådana trådar kan användas. I Dubai choklad rostas kataifin ofta i smör för att få den karakteristiska krispigheten.
Både mjölkchoklad och mörk choklad fungerar bra. Mjölkchoklad ger en sötare och mildare smak, medan mörk choklad ger mer kontrast till den söta pistagekrämen. Välj gärna en choklad som du tycker om att äta som den är.
Ja, det går att göra egna varianter av Dubai choklad med exempelvis hasselnötskräm eller andra nötfyllningar. Pistage är däremot den fyllning som framför allt förknippas med den klassiska Dubai chokladen.
Förvara Dubai choklad svalt och torrt i en tättslutande behållare. Om fyllningen innehåller ingredienser som behöver kylförvaras kan chokladen förvaras i kylskåp, men låt den gärna stå framme en kort stund före servering så att smaken och konsistensen kommer fram bättre.
