Ätbara blommor
Visste du att många blommor inte bara är vackra – utan också ätbara? Intresset för ätbara blommor växer snabbt, och allt fler svenskar upptäcker glädjen i att dekorera sin mat med färgstarka blomblad, odla egna ätliga blommor och utforska naturens smaker. Men vilka blommor kan man äta egentligen? Och hur vet man att det inte är en giftig blomma man plockat?
Vad är ätbara blommor?
Ätbara blommor är blommande växter vars delar – ofta kronblad – är säkra att äta och ibland till och med riktigt smakrika. De används både som dekoration och som smaksättare i sallader, bakverk, drinkar och maträtter. Men det gäller att veta vad man gör – alla blommor är inte ofarliga. Det är viktigt att aldrig äta en blomma om du inte är helt säker på att den är ätlig. Vissa växter som växer vilt i Sverige är giftiga blommor, till exempel liljekonvalj och stormhatt.
6 populära ätbara blommor i Sverige
Lavendel
Lavendel har en stark, aromatisk doft och smak med inslag av sötma och örtighet. Blommorna används ofta i desserter, teer eller som smaksättare i bakverk och sallader. Använd sparsamt, då smaken är intensiv.
Krasse
Krasse har färgstarka blommor med en pepprig, lite senapsliknande smak. Både blommor och blad är ätbara och passar bra i sallader, på smörgåsar eller som dekor.
Tagetes
Vissa sorter av tagetes är ätbara och har en citrusaktig, ibland lite bitter smak. De används främst som dekoration eller för att ge färg åt rätter – smaka först, då smaken varierar mellan sorter.
Pensé
Penséer har en mild, något söt smak. De är populära som ätbar dekoration på tårtor, bakverk och sallader. Penséer är både vackra och mångsidiga i matlagning.
Syrén
Syrénblommor har en söt, blommig doft och smak. De används ofta i sirap, socker, gelé eller som smaksättare i bakverk och drycker. Blommorna ska plockas nyutslagna för bästa smak.
Blåklint
Blåklint har en mild, lite kryddig smak och används främst som dekoration. Blommorna är vackra i sallader, på bakverk eller i örtteblandningar.
Odla dina egna ätbara blommor
Att odla ätbara blommor hemma är både enkelt och roligt. Satsa på sorter som krasse, tagetes, ringblomma och pensé – de trivs i svenska trädgårdar och krukor. På så vis har du alltid tillgång till färska blomblad för matlagning och dekoration.
Tänk på det här innan du plockar blommor
Det finns några saker att ha koll på innan du börjar fylla korgen med ätbara blommor:
1. Plocka bara blommor du verkligen vet är ätliga. Naturen är underbar, men tyvärr finns det en del giftiga blommor där ute som inte hör hemma i salladen. Kolla upp blommorna i en växtbok eller app, eller ta med någon som kan.
2. Undvik att plocka längs trafikerade vägar, i parker med gräsklippare som sprutar avgaser, eller på fält som kan vara besprutade.
3. Glöm inte: vissa växter är fridlysta, så kika gärna med din länsstyrelse om vad som gäller där du bor.
4. Plocka med måtta – naturen ska räcka till både dig och bina.
5. Innan du börjar dekorera tårtan – skölj alltid blommorna i kallt vatten. Då är du redo att blomstra i köket!
