Ätbara växter
Att kunna identifiera och plocka ätbara växter är en kunskap som blir allt mer populär i takt med ökad miljömedvetenhet och intresset för självhushållning. I Sveriges skogar, ängar och trädgårdar finns en mängd ätliga växter som både är nyttiga, goda – och helt gratis.
Ätbara vilda växter i Sverige
Den svenska naturen är rik på ätbara vilda växter, särskilt under våren och sommaren. Du kan hitta växter som är rika på vitaminer, antioxidanter och mineraler bara genom att gå en promenad i skogen eller på en äng.
Populära ätbara växter i skogen:
Harsyra
Harsyra har en frisk, citronsyrlig smak och växer ofta i mossa och skog. Ät den dock med måtta eftersom den innehåller oxalsyra, vilket i stora mängder kan vara irriterande för kroppen.
Blåbärsblad
Blåbärsblad växer i skogen och kan torkas till te. De plockas tidigt på säsongen och är rika på antioxidanter. Traditionellt har de använts för att stödja blodsockret.
Granskott
Att äta granskott är ett urgammalt knep för att få i sig C-vitamin på våren. Skotten är milda, lite syrliga och kan ätas direkt, mixas till pesto eller användas i sirap. De ljusgröna skotten plockas bäst i maj-juni.
Ätbara växter i trädgården
Att äta växter från trädgården är både hållbart och smart – många av de växter vi ofta ser som ogräs är faktiskt fullt ätliga och näringsrika. Istället för att rensa bort dem kan du skörda och använda dem i matlagningen. Många av dessa växer vilt utan att du ens behöver plantera dem, och de är utmärkta som bas i soppor, sallader, teer eller pesto.
Kirskål
Ett av de vanligaste ogräsen i svenska trädgårdar, men också en utmärkt matväxt. De unga bladen har en mild smak som liknar selleri eller spenat och kan användas i pajer, soppor, stuvningar eller som bas i pesto.
Maskros
En mångsidig växt där både blad, blommor och rötter är ätliga. Bladen passar i sallad eller smörgås, blommorna kan användas till sirap eller vin, och rötterna kan rostas och användas som kaffesubstitut.
Brännässla
Trots sitt stickiga rykte är brännässlan en näringsbomb full av järn, C-vitamin och protein. Efter att ha förvällts eller mixats tappar den sin brännskraft och kan användas i soppor, grytor, te eller som ett nyttigt tillskott i smoothies.
Vad ska man tänka på när man plockar vilda växter i naturen?
När du plockar vilda växter i naturen är det viktigt att vara både säker och varsam. Du måste kunna identifiera växterna med säkerhet, eftersom vissa ätliga växter har giftiga förväxlingsarter. Plocka bara från rena områden – undvik vägkanter, åkrar som kan vara besprutade, och marker nära industrier. Tänk också på att inte ta för mycket från varje plats; lämna alltid kvar till både naturen och andra. Allemansrätten ger dig rätt att plocka vissa växter, men det gäller inte överallt – kolla vad som gäller i naturreservat och skyddade områden.
